Saucisse de foie fumée grillée au four sur du pain
Présentée en quatre tartines et servi avec salade
Trente minutes de cuisson
Le figatellù est une saucisse très goûtue composée de viande maigre et grasse et surtout de foie - porcs noirs de fegatu, " foie " est connu en Corse depuis l'époque de la domination génoise (au moyen âge) cette saucisse de foie unit toutes les sensibilités gastronomiques Corses.

Terrine de figatellù
Rillettes de porc aux châtaignes
Pâté de tête
Terrine de l'instant
(Selon l'humeur du corse)

Servie dans un bol, lit de mesclum, légumes crus râpés - chou-fleur brocolis chou romanesco carottes - mélange de graines, gomasio
Sauce maison
Huile d'olive corse
Vinaigre balsamique

Uniquement composé de produits frais

Flan Corse
Zestes de citrons, brocciù, caramel, vin de liqueur de Myrte

Avec farine de châtaigne corse

De 3€ à 5€
Selon inspiration du corse

À partir de 6 personnes

Idéale pour deux

Idéale pour trois / quatre personnes

Stephane Mannei
Ange Marie Orsoni
Joseph Chiarasini
Antoine Dominique Buresi

Pour les petits gourmands

Pour les grands gourmands

Chèvre de Stéphanie Celli
Brebis d'Isabelle Micaelli
Brebis et chèvre de François Pantaloni

Base sauce tomate et caviar d'aubergines
&
Petits dés de légumes marinés en persillade
&
Mozzarella râpée

Base de cinq fromages crémeux
&
Persillade / pistou corse pesto
&
Mozzarella râpée

Caviar de tomates corses

Artichauts corses

Des frères Balko

Des frères Balko

Marché des carmes (piquant)

Cœurs d'artichauts à la paysanne

Champignons à la paysanne

Des frères Balko

Des frères Balko (piquant, fourrés au Chèvre)